檸檬百香果塔

這個食譜是參考日本部落客(喔我真的忘了是從哪個網站看到的...)的食譜製作的。
剛好買了埔里百香果,香的不得了,所以上網找了食譜把他們做成百香果塔
建議可以熬一些百香果糖漿(百香果汁+砂糖就可以了),吃的時候淋上果香四溢真的超棒的!!



塔皮 (24cm圓形塔模1個　or　16cm圓形塔模3個)

(材料)
・無鹽奶油　　　　100g（放至室溫）
・鹽　　　　　　　　　　一搓
・糖粉　　　　　　　　　80g
・蛋黃　　　　　　　　　2個
・低筋麵粉　　　　　　　250g（過篩）
・香草精　　　                    2~3滴

(做法)

1. 將奶油,鹽放入打蛋盆中攪至柔順乳霜狀(我用食物調理機偷吃步!)

2. 之後加入將糖粉分3次加進均勻攪拌至白色乳霜狀

3. 此時開始把蛋黃一顆顆加進去,不要衝動地一次加進去,我知道你很想這樣做,因為我也是!!(此時食物調理機真是超級大救星)

4. 之後加入香草精,並將過篩的低筋麵粉一次加入,將粉糊拌勻 (喔喔喔!食物調理機瞬間把它們變了麵團!感謝上天)

5. 將麵團送到冰箱中冷藏,至少冰一個小時,這時可以來做內餡或是隔天再做內餡也可

6. 冷藏過後的麵團取出後桿開,輕放在塔模上,並將多餘處去除 (這是我最愛的步驟,因為塔皮完美鋪好在塔模實在是太美了!!!但是也是最需要屏氣凝神做的步驟,從冰箱拿出來桿太久塔皮會變太軟,此時可以再拿回冰箱冰,砍掉重練)

7. 底部用叉子戳幾個洞之後,鋪一層烘培紙,倒入一堆黃豆(買最便宜的,綠豆,紅豆,生米粒都行)主要是預防塔皮膨起,所以放上豆子。氣炸鍋用180度烘10分鐘,之後將烘培紙跟豆子拿掉,換160度再烘10分鐘

內餡

(材料)（24cmm圓形塔模１個  and  16cm圓形塔模1個）
*因為我喜歡做完當天吃光光,所以我都會做減量版,前方數字是為原配方)

・全蛋　　　　　　　　　　２個 / 1

・蛋黃　　　　　　　　　　３個/1

・砂糖　　　　　　        ５５ｇ/25g

・鮮奶油　　　　　　　２５０ml/85g

・檸檬汁　　　　　　　７５ml約兩顆/25ml 約1顆

・百香果汁  　                  ５０ml(約１個分)/約半顆 (我第一次做應放了1顆...有點太酸)

(作法)

1. 將蛋類打散,加入砂糖,之後將剩下的材料都倒進去攪勻(攪拌器或食物調理機是你的好幫手!!)

2. 之後將餡料倒進冷卻的塔皮裡,氣炸鍋140度烘20~25分鐘左右,只要內餡搖不動就是表示烤好了