香煎蔬菜餅佐北非小米(庫斯庫斯)

吃素的理由有很多,在華人世界甚至有"吃素許願"的方法
但是無論吃素的出發點是甚麼,千萬不要誤會吃素會少了吃美食的機會
吃素也能吃的很美味的!(握拳)

今天分享這個吃起來飽足感十足,而且無形中可以攝取很多營養的療癒食物
北非小米大家對這個食材可能比較陌生,其實他根本不是米
是以杜蘭小麥製成的（杜蘭小麥也是乾燥義大利麵的原料），用等量的熱水泡開靜置6分鐘以上,再加入適量的橄欖油即可食用。
可以當配菜也能做成沙拉,十分方便

<蔬菜餅做法>
香菜/木耳/香菇/高麗菜/自製Ricotta cheese/蒜/洋蔥/蛋/麵粉/燒烤香料粉/香菇粉/地瓜/松子/片栗粉適量/中筋麵粉適量/

*材料全部丟到食物調理機後打碎,整體的質感呈現如冰淇淋般的泥狀
*用冰淇淋勺直接挖球放到煎鍋,然後用鏟子稍微壓平,這樣蔬菜餅們就會圓圓的很可愛
*兩面各用中火煎3分鐘後,用氣炸鍋160度烘烤6~7分鐘(也可用烤箱)

YES!就是這麼簡單!
其實就是把你冰箱剩下的蔬食丟進去就絞碎就好了

1. 上述紅字的部分是必須食材,其他的可以用手邊有的東西替換,另外地瓜可以換成其他根莖蔬果,南瓜,馬鈴薯都可以,但是地瓜比較營養
2. 另外香菜真的是神來一筆,這個讓蔬菜餅煎的時候就發出不可思議的香味!


<北非小米佐青豆蕈菇>

* 北非小米(進口超市或是網路都買的到,不貴,蠻便宜的),由於泡開後會膨脹,所以一人份大約半杯米就夠了(電鍋煮飯的量杯),用等量的熱水加入適量香菇調味粉泡開(建議可以用蔬菜高湯這樣會更好吃),攪拌後靜置6分鐘以上,再拌一拌鬆開
* 在平底鍋用奶油放放入青豆跟蕈菇,玉米筍等等你所喜歡的食材煎熟,之後放入泡開的北非小米拌勻,試看看味道鹹淡,視狀況可再加入調味料